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La Cerisaie - Domaine des Schistes

Catégorie : Roussillon
Marque : Vin Doux Naturel en Agriculture Biologique
Description : Cuvée : La Cerisaie
Appellation :
A.O.C. VDN MAURY
Millésime :
2019
Zone de production :
Le Domaine des Schistes, d'une surface de 50Ha, se trouve en Roussillon, à la croisée des terroirs de la vallée de l'Agly, sur les communes d'Estagel, de Tautavel et de Maury.

Vignoble : Schistes bruns de Maury, coteaux arides exposés plein sud, conditions qui favorisent une très forte maturité.

Cépage : Grenache Noir

Vinification : Macération et fermentation à 18-20 pour conserver le fruit. Mutage "sur grain", c'est à dire ajout d'alcool en cuve sur la vendange qui macère. Macération sous marc durant 20 jours.

Elevage : Les raisins sont issus de parcelles sélectionnées, vignes âgées de 40 ans minimum. La récolte, manuelle, intervient à maturité complète des grappes. Elevage en barriques pleines durant 5 mois environ pour assouplir les tanins. Mise en bouteille précoce, en général à l'automne qui suit la vendange.

% Alcool : 16°

Caractère : Épicé, fruité et moelleux.

Mets : Gâteau au chocolat, roquefort, tomme fraiche de brebis basque

Température de service : 10°-12° à carafer

Garde :
Prix : 15,50€
132
produit
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La Cerisaie - Domaine des Schistes
15,50

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